＜材料＞（３人分）

水 カップ２杯 コンソメ １ケ バター 大さじ１杯 小麦粉 大さじ１杯半 牛乳 １００ｃｃ 馬鈴薯 １００ｇ

塩 小さじ１/４杯 胡椒 少々 クラッカー ２枚 パセリ 少々 生クリーム 小さじ２杯

＜調理メモ＞
新馬鈴薯の季節です。馬鈴薯は皮がついたまま、厚手に切って茹で、熱いうちに裏ごしします。ポタージュを口当たり良くするには、馬鈴薯の塊ができないように、少しずつ汁でのばしてから入れるのが、大切です。
クラッカーとさらしパセリを浮き身にした、新馬鈴薯の風味を生かしたスープです。
お試し下さい。