１．葱は、みじん切りにしてバターで良く炒め（色づく位）冷ましておく。 |
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２．生パン粉に牛乳をかけてもどす。ボウルに挽肉、パン粉、１の玉葱、塩、胡椒、卵、ナツメグを入れて良く混ぜ、３等分して小判型に丸める。
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３．フライパンに油を入れて強火で熱し、２を入れ、両面焦げ目をつけて火を弱め、鍋蓋をして両面を焼き、（約８分）取り出す。
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４．残った油を切り、バターを入れて溶き、玉葱のみじん切りを炒め、小麦粉を入れて薄茶色になるまで炒め、コンソメを水で煮溶かしたスープを入れてのばし、ケチャップ、ソース、塩、胡椒を入れ、とろみが出るまで煮る。（トマトソース） |
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５．馬鈴薯は、皮をむいて１ｃｍの拍子木に切り、さっと茹でて水気を切り、熱した油で揚げる。 |
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６．ほうれん草は、さっと茹でて３ｃｍ長さに切り、バターで炒めて塩、胡椒する。 |
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７．器に３を盛って４をかけ、５（フライドポテト）と、６（ほうれん草のバターソテー）を付け合わせる。 |
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