＜材料＞（３人分）

鶏ささ身 ４枚 塩 小さじ1/4杯 生姜 ８ｇ 酒 小さじ1杯 片栗粉 大さじ1杯

卵白 1ケ スライスアーモンド ５０ｇ 揚油 適宜 サラダ菜 １/２株 マヨネーズ 少々

＜調理メモ＞
鶏ささ身の中華風の揚げ物です。
ささ身は笹の形をした肉で、筋が一本あります。これを、包丁でしごくようにして、取り除きます。アーモンドは、１２等分してからまぶすと、全体にきれいにつきます。
アーモンドが焦げないように、油の温度に注意して、ゆっくり揚げます。淡白な味のささ身ですが、カリッとしたアーモンドの衣が、良く合います。
下味がついていますので、そのままでも良いですが、味の補いには、花山椒（焼き塩と粉山椒を混ぜたもの）が良く合います。お試し下さい。